お店の常識はお客様の非常識

From会社の事務所より

おはようございます。
能重です。

ウチのお店は基本的に給料は現金を手渡しです。
毎月決まった日の営業後の終礼の時に手渡しをするのですが
たまに私の気が向いた時スタッフみんなで食事に行く事があります。

３月は売上がそこそこ良かったので
先日久しぶりにその食事会を開催しました。

まぁそんな大したものではなく
皆車で通勤なのでお酒はダメなので
ひたすら食べて喋ってというだけなのですが
そういったところでも接客を受ける際に
学びになる事はたくさんあります。

たまたまかもしれませんが
そのお店の店員が突っ込みどころが満載で
喋り方だったりしぐさが面白かったのですが
持ってくる料理も秀逸でした。

そのお店はしゃぶしゃぶと天ぷらの食べ放題のお店だったのですが
薬味の器を３つ重ねて持ってきました。
一番上に大根おろしが載っていたので
私はてっきり大根おろし・もみじおろし・ネギ
の順に入っていると思い
「すみません、見て分かるように５人いるのですが」
と店員さんに言うと
「はい、薬味５人分です」
と言われました。

わけがわからず３つ重なっているのを
バラしてみると、１番上よりも
微妙に多い大根おろしが
その下の２段に入っていました。

要は２人前、２人前、１人前で重なっていたという事です。
言われなければ３人前じゃんというくらいの量です。

まぁ別にその量は今日の話とは関係ないのですが
何が言いたいかというと
その店では薬味は１つの器に２人前盛る事がある
お客様１組で人数が奇数だったら２人前と１人前を持っていく
という決まりがあるのでしょう。

その決まりがお店で働いている人にとっては
お店の決まりなので何の疑いもなく持ってきますが
お客にとっては？？？と思ってしまう瞬間です。

別に２人分を１つにして持ってくるのが悪いんじゃないんです。

他の料理も５人前を１皿だったり
１皿で２人前だったり３人前だったり
何基準なんだよ、そもそも注文した物が全部来ているのか？
と思ってしまうんです。

勿論食べ放題なのでなければまた頼めばいいのですが
何とも注文しずらい。

店員さんも持ってきた時に
〇〇を〇人前です。と言ってくれればいいのですが
そんな説明もない。

特に文句があるわけではないのですが
居心地がいいとは感じませんでした。

あなたのお店でも当たり前になっているけど
他の店と違う事ってたくさんあると思います。

例えばシャンプーは先にするのか、後にするのか？
マッサージはするのか、しないのか？

お客様は今まで言ったお店を基準に物事を考えます。

今までほとんどのお店でカットする前にシャンプーしたとしましょう
そしてあなたのお店ではあとでシャンプーする。
別にどっちだっていいのですが
「切り終わった後でシャンプーしますね」
の一言がないと、そのお客様はカットされている間に
「え、この店シャンプーしてくれないの？？？」
とずっと考えているという事です。

その時間は決して居心地のいい時間ではないはずです。
あなたのお店では当たり前の事でも
こまめにお客様に説明・報告していきましょう

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

2015年4月17日（10:54 AM） | カテゴリー：再来客を増やして売上を上げる