志も値段も高く！高く！

From会社の事務所より

おはようございます。
能重です。

火、水とセミナーに参加して
お店を休んでいたので
昨日はその分溜まった
事務処理に追われていました。

今依頼されている求人文章代行の打ち合わせ
メール相談の返信、給料計算
１６日の繁盛ゴールドスクール会員向けの
定例セミナーの資料作り

合間にお客様を施術しながらも
ほとんど１日パソコンの前にいました。

そろそろマッサージに行かなければ
と思っています。

そんな中で昨日は帰りが遅くなってしまったので
回転ずしを食べに行きました。

久しぶりに行ったら
かなりメニューが変わっていました。
お寿司の種類が減って
サイドメニューの種類がかなり増えていました。

多分普通の人が行ったら
「レパートリー増えたなぁ」
と思うんでしょうが
私はその逆だと思いました。

メインのお寿司は品数は増えていたのですが
実質的に見るとかなり減っていました。

例えばメインは
マグロ・イカ・エビ・サーモン
それをノーマル・炙り・ポン酢・オニオン
となると４種類×４パターンで
１６の品数になります。

そうなると色々な種類を
仕入れなくてもいいので売れ残りも少なくなるし
１つの種類を大量仕入れすれば
仕入れ単価も安くなる。

種類を減らしながらも
非常に上手いやり方だなと思いました。

更にはサイドメニューです。
１皿１００円寿司などでは
もうそれを謳い文句としていて
１０円でも値上げすれば
一気に客足が遠のくわけです。

だからサイドメニューに力を入れる
サイドメニューは１００円とは言っていませんから
幾らでもいいわけです。

今では回転ずしでも
味噌汁にうどんやおそば、茶わん蒸しはもちろんの事
ラーメンやカレー、デザートまで
豊富なサイドメニューを
取り揃えています。

そしてそのサイドメニューのほとんどが
１００円で売られていない

いわば価格競争をしてきて
もう無理だという状況で
思いついた苦肉の策だと言えます。

そしてそのサイドメニューを
メインのお寿司よりも
大きく各テーブルで紹介している。
結果として単価の高い物が売れる
という構図になっていました。

これは何も飲食店だけで
出来る事ではありません。

他の業界でも往々として
やられている事なんです。

例えばプリンター
プリンター本体はビックリするほど
安い金額で売られていて
その後のインクが高くて
キッチリ回収をしています。

あなたのお店でも是非
カットというメインのメニュー以外の
サイドメニューの金額を
高くしてください。

そしてカットの金額を餌にして
お客様を集め、その後にサイドメニューを
注文してもらって回収する。

そうすれば客数を上げる事無く
売上を上げる事が出来ますよ

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

追伸
もっと手っ取り早く単価を上げたい
そんなお悩みをお持ちのあなた
是非こちらをチェックしてみて下さい。
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2016年2月5日（10:21 AM） | カテゴリー：単価を上げて売上を上げる