博多の屋台

from瑞穂の自宅から
おはようございます。
能重です。

昨日は３日連続セミナーの疲労から
この記事を書く余力が残っていなくて
サボってしまいました汗

でも初めて行く土地で
しっかり売り上げの上がるネタも仕込んできましたよ。
今日はそれを紹介したいと思います。

セミナー２日目の夜、やはりせっかく博多に来たのならと
屋台に夕飯を食べに行きました。

私は潔癖ではないのですが
屋台みたいな外で食事をするのが
あまり好きではありません。
だからあんまりＢＢＱなんかも好きではありません。

でも旅の場合は別ですね。
やはり何でも経験しなくちゃもったいない

でも大した情報もなく土地勘もわからず
ひたすら歩いて疲れて、TVで見たことの
あるような川沿いに何軒も並んでいる場所につきました。

でも同じようなお店が並んでいていまいち違いが判らない。
だいたい１０軒くらい並んでいたでしょうか？
その前をとりあえず一回全部見てみようと
ブラブラ歩いて様子をうかがってみます。

呼び込みのお兄さんなんかもいて
「ラーメン、おでんに焼き鳥お酒、なんでもあるよ～」
などと威勢のいい声が響き渡ります。

一回見てもどこも同じような感じで
何が違うのかわからずにとりあえず素通り
そしてＵターンしてもう一度
全部のお店の様子を伺います。
そうするとまた呼び込みの声。

もうそれまで散々歩き回ったのでどこでもいいから早く決めたい。
でもせっかく食べるのなら美味しい物を食べたい。
どうしようか？と思いながらも歩いていると
その中で１つの店舗のお兄さんだけ
他のお店と違う言葉を投げかけてくれたので
そのお店に決めました。

それはなんと言ったか？
他のお店は一回目同様
「いらっしゃい、席空いてるよ～、ウチが一番うまいよ～」
と同じ言葉。

でも１人だけ
「お兄さん、お帰りなさい。中々決まらないならウチでどうですか？」
と言われました。
え、それだけ？と思うかもしれませんが
ただ一回通っただけで覚えられてるって
やっぱりうれしいものです。
そして中々決まらないならと、こちらの考えてる事を
わかってくれている感じ。

はっきり言ってただそれだけですがそれだけでお店を決めました。

人は覚えられているだけで特別扱いされた感があります。
それだけでまた来ようかなと思います。

いかにお客様の名前を覚えるか？
前回の会話を覚えていて続きの会話ができるか？

これだけで再来してくれる率は全然違います。
例えば予約なしでお客様が入ってきて
名前を憶えていて顔を見ただけで
「あぁ、〇〇さんこんにちは、今日はどうします？」
なんて言えるスタッフは技術がそんなに上手じゃなくても
やっぱり数字を持っています。

ぜひお客様の名前や好み、前回の会話などは覚えておいて
次の接客に生かしましょう。

あなたの美容室が繁盛する事を応援しています。

2014年10月3日（11:38 AM） | カテゴリー：再来客を増やして売上を上げる